Étel - mesék Erdélyi - e valójában a brassói aprópecsenye? - Brassóy Károly,Csáky Sándor,Gróf Sándor,Papp Endre,Bédné Marika, - bedmarika47 Blogja

Továbbiak »

Belépés

			bedmarika47.blog.xfree.hu
Mondottam ember: Küzdj, és bízva bízzál!			Béd Józsefné 1947.06.11 Offline

Linktáram, Blogom

Blogom,

Képtáram,

Videótáram,

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

Étel - mesék Erdélyi - e valójában a brassói aprópecsenye?

2018-01-04 15:55:42, csütörtök


	A közkedvelt húsos egytálétel eredeti összetétele és nevének története egyaránt vitatott . Egy óbudai legenda a millenniumi időkre datálja az étel keletkeztét . Ekkoriban történt , hogy Brassóy Károly asztalosmester majoránnás pecsenyét rendelt a születésnapjára a helyi Weiss kocsmában . Ám a kocsmáros felesége , Pepi néni apróra vágta a sertéshúst , hogy soknak tűnjön , majd összekeverte a máskor garnírungnak feladott tarhonyával . és az ételnek a " pecsenye Brassóy úr kedvére " nevet adta . Csáky Sándor , a huszadik század szakácsművészete című könyv szerzője bélszín alapú , paradicsommal , vörösborral , gombával , tarhonyával készülő , ismeretlen eredetű fogásként írja le . Egy másik feltételezés szerint a receptet Gróf Sándor , A MÁV utasellátó szakácsa találta ki 1948 - ban , A Budapesti - Brassó menetrend szerinti járaton . Az ő brassóija egy fokhagymás , borsos , , pirított burgonyás tokány volt . A leginkább hihető verziót Papp Endre emlékiratban olvashatjuk . Az 1950 - es években akadozott a húsellátás , és egy hétvégén 1071 darab sertésfarok érkezett a Mátyás pince raktárába . " Mit volt mit tenni , a séfemmel lefaragtam a húst a csontról - porcról , hagymás zsírban megpirítottuk , hozzá vágtunk kevés paradicsomot , zöldpaprikát , fűszereztük , borssal , tettünk bele csöpp fokhagymát , néhány szál friss zöldséget , vékony csíkokra vágott szalonnát , s hagymás reszelt burgonyával tálaltuk " . Az erdélyi konyha iránti tiszteletből a vendéglős brassói apró pecsenyének keresztelte az új fogást . ******** Bédné Marika : 2018 . 01 . 04 . 15 : 50 ****** ****** Lejegyeztem : Családi - Recept - Magazinból ********

1 komment , kategória: Általános

Címkék: szakácsművészete, születésnapjára, asztalosmester, paradicsommal, megpirítottuk, garnírungnak, feltételezés, emlékiratban, összekeverte, tiszteletből, zöldpaprikát, paradicsomot, pecsenyének, burgonyával, lejegyeztem, olvashatjuk, sertésfarok, tarhonyával, keresztelte, keletkeztét, fűszereztük, összetétele, vörösborral, millenniumi, közkedvelt, magazinból, sertéshúst, fokhagymát, húsellátás, egytálétel, ismeretlen, utasellátó, lefaragtam, majoránnás, fokhagymás, brassóija, közkedvelt húsos, óbudai legenda, millenniumi időkre, étel keletkeztét, helyi Weiss, kocsmáros felesége, máskor garnírungnak, huszadik század, másik feltételezés, receptet Gróf, leginkább hihető, hétvégén 1071, erdélyi konyha, Brassóy Károly, Csáky Sándor, Gróf Sándor, Papp Endre, Bédné Marika,

Béd Józsefné

(#1) 2018-01-04 15:59:30

Új komment

Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!

Felhasználónév:
Jelszó:
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]